井岡山大橋漁業合作社計劃按大鯢馴養繁育與觀賞園兩大塊基地建設，繁育園以供應大鯢苗種及商品養殖相結合，配套建設餌料魚池，實現年繁育大鯢苗種5-10萬尾，帶動農戶發展商品養殖，生產商品大鯢25-30噸，力爭實現公司加農戶年產值過億元。在統一技術操作規程下力創無公害品牌，產品除供應井岡山市旅游及江西省內市場外、拓展上海、深圳甚至出口港澳市場，領頭做大做強井岡娃娃魚產業。
大鯢觀賞園建成集觀看、品嘗與展銷為一體的休閑樂園，讓來井岡山旅游觀光的客人不僅能親眼目睹、還可品嘗到國家二級保護動物，努力拓展一個農業旅游品牌，造福井岡人民。
養殖技術
大鯢養殖基本技術要領
1.養殖池設計
自然界大鯢生活在海拔300～800m的山區溪流中，有喜陰怕風、喜靜怕驚、喜潔怕臟的特點，人工建造大鯢養殖池應仿照大鯢自然界的生活狀況等來進行。
1.1養殖場址的選擇要求
1.1.1水資源要求
根據我所多年采水樣分析結果表明，大鯢養殖對水的總體要求是：水源充足，無毒無害，符合漁業用水標準。具體在水源上，以山區溪流水、水庫水、地下水等清、涼、活水為好，能做到排灌自如；在水溫上，應嚴格控制在0～28℃以內，以10～22℃為好；在水質上，要求溶氧豐富，在3.5mg/L以上，PH值在6.5～7.5。水中的總硬度和總堿度及氯化物、硫酸鹽、硅酸鹽、氨態氮等都不能超過漁業用水標準。
1.1.2環境要求
養殖池四周要求環境安靜、陰涼、空氣清新，以四周群山環繞、樹木茂盛、人煙稀少、環境相對獨立為好，另外，要求交通方便，當地魚蝦蟹或動物內臟等餌料資源豐富。
1.2養殖場的設計建造
大鯢生長有明顯的階段性，并有變態過程，人工養殖大鯢其養殖池須分階段設計建造。其養殖池面積應視大鯢規格大小而定，稚鯢池（蝌蚪階段1齡以內）0.5～1平方米，幼鯢池（幼鯢階段1～2齡）1～2平方米，成鯢池（成鯢階段2～4齡）2～4平方米，親鯢池（4齡以上）5平方米左右。大鯢各階段養殖池，其形狀以長方形或橢圓形為佳，長寬比為3：2，其高度要求在所養殖大鯢其全長的二至三倍，養殖場池四周及底部應光滑，頂部建防逃設施或加蓋防逃網，在池內可設計多個洞穴，便于大鯢隱蔽躲藏，各養殖池應建造獨立的排灌設施，做到水位能有效調節，水進出自如，排污方便。整個養殖場應建立完善的大鯢防逃、防偷、防害設施。
2.種苗鑒定
2.1養殖池的消毒
新建的養殖池，特別是水泥池，必須浸泡二個月以上，待其堿性消失后方可放養苗種。對于原有養殖池要進行消毒，消毒藥物一般用1PPM的漂白粉或0.5PPM的90%晶體敵百蟲殺滅細菌或寄生蟲等敵害生物，然后用清水沖洗后注入新水方可放養苗種。
2.2鯢種消毒
為防止鯢種將病原微生物帶入養殖池內，應將所有放養的鯢種用呋喃類藥物每立方米水體0.2g或亞甲基0.5g兌水浸泡5分鐘，然后將藥水和鯢種一同輕輕放入養殖池內。
2.3種苗鑒定
2.3.1大鯢苗種與其他苗種的區別
在兩棲類中。有尾目中的小鯢科、蠑螈科、洞螈科等種類與大鯢極為相似，區別它們主要的是比較其形態特征，主要有以下三點：隱鰓鯢科（大鯢）、小鯢科、蠑螈科形態特征比較
2.3.2大鯢苗體質優劣的鑒定
大鯢苗種體質的優劣直接關系到飼養的成功與否。優質的大鯢苗種應該是機體健壯、肌肉肥厚、體表無傷痕和寄生蟲，未變態前外鰓完整無病變。反之，則為劣質鯢苗。
2.3.3、放養密度
大鯢養殖池其放養密度視養殖大鯢規格和養殖場水源、水體、餌料等因素而定。一般情況下，苗種階段考慮大鯢其活動范圍較小，攝食能力較弱，放養密度可適當偏大，便于集中管理飼養。在成鯢階段考慮大鯢活動范圍大，攝食能力強，加之有互相攻擊性，其放養密度應小。我們多年的養殖實踐認為，苗種階段其放養密度為60～100尾/平方米，成鯢階段5～20尾/平方米。放養時，要求規格盡量整齊，個體之間不宜相差0.5倍以上。
3.養殖管理
3.1餌料投喂
大鯢餌料以鮮活的魚蝦蟹蛙及動物內臟為好，其餌料投喂與魚類養殖餌料投喂一樣，應做到“四定”即“定時、定位、定質、定量”。定時，根據大鯢活動狀況，投喂多在傍晚進行；定位，餌料投放位置應在大鯢洞穴附近，便于懶惰的大鯢取食；定質，大鯢對餌料質量要求較嚴，要求鮮活，并且對餌料的品種不能變化太大，避免大鯢拒食；定量，大鯢貪食，喂食量應由少到多，循序漸進，一般按體重的10～15%進行投喂，具體投喂時還應根據水溫、天氣狀況、大鯢個體等情況進行適當調整。另外，在大鯢餌料投喂吃食時，應盡量保持大鯢不受驚嚇，避免其吐食。
3.2調節水質
養殖大鯢應經常保持大鯢池內水質清爽無污染，水體透明度大，溶氧量高，PH值在6.8～7.8間。在實際養殖過程中，要及時清除殘餌和排泄物，定期用生石灰調節水質，長期保持池水流動。
3.3調節水溫和光照
大鯢對水體溫度要求較嚴，超出其忍受力會造成大鯢冬眠或夏眠，在炎熱的夏季和寒冷的冬季，必須采取降溫或增溫措施，確保大鯢有一個適宜的水溫生長環境。另外，大鯢畏光，養殖場應采取措施避免日光強射，夜晚巡查時，不能用強光對射。
3.4防逃防偷
大鯢逃跑能力特強，其陸上或水中運動較為敏捷，并能爬高頂重，稍有不慎便會逃逸，必須時刻注意防逃，尤其在下暴雨時要注意。養殖池和整個養殖場所有進出水口和陸上通道口都要裝防逃設施。大鯢其經濟價值較高，在養殖過程中要時刻注意防止不法分子的偷盜。
4.養殖條件
室內外均可養殖。室外為露天專門修建的養殖池，室內為各種閑置設施改造成的養殖池。養殖池只需安全牢固不滲漏水，保持流水或配備增氧機。室內養殖池的大小可從1平方米到幾十平方米不等。養殖池在放養前需用水浸池1個月，使pH值在6.4以下，一般不要強光照，只保持微光或無光均可。
5.種苗放養
大鯢養殖一般引進10厘米以上的幼鯢，每平方米水面可放鯢20條左右。種苗放養前養殖地用硫酸銅2毫克/升浸泡5小時消毒，鯢體用氯化鈉5%藥浴10分鐘。事先在池內用麻石搭建洞穴，放置水草以供大鯢躲藏。
6.飼喂技巧
養殖池設餌料臺，臺面高出水面少許。投喂飼料，以天然餌料為好，主要有浮游生物類、蟲類、肉類及魚類、貝類等。每天早晚各投餌一次，時間為早晨7：30前及晚上10：30前為好。在投餌料時應先清理掉上次的殘餌。投喂量為體重的5-10%。當水溫在16-23℃時應加大投餌量，次數及時間可保持不變。
7.日常管理
大鯢的日常管理簡單，但很重要。投餌時保持三定：定時、定點、定量。了解大鯢的生態習性很重要，大鯢喜靜怕吵，喜清水怕渾水，喜陰暗怕強光，養殖中要盡量照顧它的這些習性。另外，定時對鯢體及養殖池消毒防病，注意水溫變化，夏季控制水溫不超過26℃，以防“夏眠”，冬季防止水溫低于結冰溫度。
8.病害防治
大鯢在人工養殖環境中，由于環境、餌料、密度等影響，人工養殖大鯢比野外大鯢發病率、死亡率高出幾十倍以上，要提高養殖大鯢成活率必須在加強日常管理的前提下，注重預防為主，方能大鯢養殖成功出成效。
8.1爛尾病防治
8.1.1大鯢爛尾病發生的原因
（一）水質的影響
大鯢常生長在有流水的深山溪流之中，水質新爽快活，無污染。而人工養殖大鯢的水質容易被污染，被污染的水體中常繁衍著大量病原微生物，當大鯢機體受到創傷時，這些病原微生物乘虛而入，引發病變。
（二）環境條件的影響
由于人工建造的養鯢場，難以達到野生自然環境條件，特別是新建的養鯢池池壁（底）較為粗糙，易使大鯢肌膚擦傷，當大鯢爬行活動時，因尾部不停地擺動，更易受損。
（三）放養規格大小懸殊的影響
一般來說人工放養大鯢的密度比較大，如規格大小相差懸殊，餌料缺乏時，常為爭食而發生格斗，個體小的爭食能力較弱，常遭受大個體的攻擊和撕咬，其尾部又常是受攻擊的對象。
（四）餌料營養不良的影響
大鯢屬肉食性兩棲動物，常以動物性餌料為主食，當所投喂的餌料適口性較差，又缺乏必需的營養成份，尤其是動物蛋白質及某些微量元素，如鋅、鐵、鈣、微生素等，會誘發大鯢相互之間的殘殺。
8.1.2大鯢爛尾病癥狀
大鯢患此病初期，尾柄基部至尾部末端常出現紅色小點或紅色斑點狀，周圍組織充血發炎，表皮略呈灰白色，當病期過長，形成瘡樣病灶，病灶處常粘附大量病原菌及雜物，嚴重時病灶部位出現肌肉壞死，尾部骨骼外露，病鯢食欲減退或停止進食，活動能力明顯減弱，尾部擺動無力，不久便會死亡。
8.1.3預防方法
（一）營造舒適的環境條件
在修建養鯢場時應考慮到光照，排灌水管、餌料臺、棲息陸地等設施。由于大鯢具有喜獨居怕光照的特性，池內可用磚頭砌成多個人工洞道，洞口直徑12～20cm，洞內較寬敞，洞壁盡可能做得光滑，養鯢池建成后不能立即放養鯢種，因為新水泥池有較強的堿性，而大鯢適宜的pH值為6～7。
可將新建成的水泥池注滿水，連續浸泡2～3天，再放干，并重復數次，使池水pH值接近中性及池壁、洞壁粘上一層光滑的附著物時，再投放鯢種。
（二）消毒處理
鯢種放養前應用1%濃度的龍膽紫藥水作消毒處理，其方法是藥與水的比為1∶100兌好后，將鯢種浸洗20分鐘，龍膽紫藥水對大鯢皮膚刺激小，可有效地防止真菌和細菌的體表感染。
（三）控制水質與水溫
養鯢池水質要保持清爽，無污染，盡可能地應用溪水或清泉水。并做到定期更換池水，條件允許時，養鯢池可保持有常年流水。大鯢適宜生長水溫為14℃～28℃，炎熱夏季，更換池水顯得更為重要。
（四）放養個體規格整齊
現階段的鯢種來源，均由人工繁殖，個體規格基本一致，但經過一段時間的飼養，個體大小差別越來越明顯。這時應進行篩選，分級分池飼養，可避免以大欺少，以強欺弱的現象發生。
（五）投喂優質餌料
大鯢餌料應富含蛋白質及微量元素等營養成份，如鮮活水魚蝦、動物內臟、動物血液、下腳料等是大鯢的好餌料。投喂餌料時堅持“定時、定位、定質、定量”的科學投喂方法，切忌將動物內臟、血塊、下腳料等直接投入水中，否則，易造成對水體的污染，既要防止餌料浪費，又要防止部分個體吃不到或吃不好。
8.1.4治療方法
（一）當發現大鯢患爛尾病時，應及時將病鯢隔離飼養，如不分開飼養而后患無窮，有可能殃及整個養鯢場。一是病原體在池水中不斷擴散，感染其他個體；二是健康個體隨時都可吸吮病鯢患處的血液，致使病鯢病情愈加嚴重，并將病原體傳染給健康個體。
（二）用強氯精0.3～0.4ppm濃度或二氧化氯0.2～0.3ppm濃度全池潑灑（包括棲息陸地、餌料臺等）每天一次，連用3～4天為一療程。
（三）對病情較重的大鯢，先用15～25ppm濃度高錳酸鉀或0.3～0.5ppm孔雀石綠溶液浸洗病鯢15～20分鐘，并徹底清洗創傷表面的附著物，隨后用消治龍軟膏或硫磺軟膏等消炎藥物涂敷患處，每天一次，4～7天可。
（四）用氯霉素2～3g十卡那原粉2g+Vc2g+Ve2g+Vb2g（每公斤體重用藥量），將上述藥物均勻拌入餌料中投喂，連用3～4天。