養殖活動的開展與水環境息息相關，而浮游生物作為池塘生態系統的物質基礎，其豐度直接影響池塘的初級生產力。所謂肥水，即通過提高水體浮游生物的生物量來提高池塘的初級生產力，從而提高魚產量，降低飼料成本，改善水體環境。
施肥的作用
1、促進水體中細菌和浮游植物的大量繁殖。其中，無機肥溶解于水后釋放出各種營養鹽類，直接被浮游植物吸收；有機肥先引起細菌的大量繁殖，細菌將復雜的有機物分解成溶解于水的簡單有機物和無機物，進而被浮游植物吸收利用。
2、施肥促進細菌的大量繁殖，加快有機物的礦化過程，從而提高水體的生產力；
3、施肥可促進土壤和淤泥中固氮細菌的繁殖，加速將游離的氮結合成可被植物利用的含氮化合物，進而提高池塘的生產力；
4、肥料中的某些有機碎屑可直接被餌料動物和魚類攝食。
如何判斷水質肥瘦
一般來說，有一定肥度的適宜水色，需滿足“肥、活、嫩、爽”四個字。
肥：有充足的浮游植物。
活：水色的日變化，或者2-3天的周期性變化，水面有不同的顏色條帶，如“早紅晚綠”。
嫩：藻類種群處于增長期，藻類豐富，水色肥而不老（嫩綠色、茶褐色）。
爽：有一定透明度，不渾濁，沒有大量懸浮物。
當然，肥與瘦的判定標準不是一定的，根據養殖對象、生長階段、季節的不同而有差異：對于四大家魚、泥鰍、烏鱧、黃顙魚等品種的養殖池塘，透明度一般為20-25cm；對于鱖魚養殖池塘，前期寄生蟲（車輪蟲、斜管蟲）多發，透明度應保持在30cm，后期可適當加大透明度，40cm較為適宜；冷水魚類虹鱒魚的養殖需流水，無需施肥，透明度越高越好；鰻鱺于冬季需要比夏季更低的透明度（夏季25-35cm，冬季20-25cm），目的是提高越冬存活率。
肥水產品的使用
氨基酸類的肥水產品，建議用在夏季，原因是因為夏天氣溫高，所有微生物生長都較快，藻類光合作用強，氨基酸是一用緩釋型的肥水產品，不會導致藻類吸收過快而發生水變化快，倒藻等危險，威脅龍蝦健康。
建議使用：肥水氨基酸（顆粒）
【原料組成】氨基酸、活性酶、益生菌、微量元素。
【肥水氨基酸產品說明】
1、持久肥水：改善水體本品各種營養素配比平衡、水溶性好、吸收快，能快速補充水體所需營養物質，達到肥水目的。
2、培養有益藻：定向培育優質藻類（硅藻和小球藻），保持水質“肥、活、嫩、爽”。
3、改善不良水質：培養有益藻種，效降解氨氮、亞硝酸鹽，抑制青苔、藍藻、甲藻等有害藻生長
【肥水氨基酸使用說明】加水稀釋后全池潑灑。
1、早春冬季使用：每桶施用10~15畝水面。
2、中期追肥：每桶施用15~18畝水面。
3、水草護理：每桶施用18~20畝水面。
4、本品與本公司“黑金寶”“小球藻凍干粉”為黃金搭檔。
池塘為何久肥不起
1、生態位競爭
池塘生態系統中，處于生產者位置的，除了藻類，還有水草、青苔等，它們都能進行光合作用，與藻類搶奪肥料中的營養物質，從而導致藻類難以形成優勢，肥水困難。
2、捕食者壓力
池塘中的浮游動物以藻類為食，當浮游動物量含量過高時，會限制藻類的數量增加，導致水難肥。
3、缺乏藻種源
一般新塘或徹底清塘之后容易出現藻種缺乏的情況，所謂巧婦難為無米之炊，沒有藻種，自然也難以肥水。
4、限制性因子
水體中通常是氮有余而磷不足，因為自然界中含磷化合物多為不可溶，故磷通常會成為限制性因子，制約浮游植物的生長。此外，碳源也是決定水質肥瘦的重要影響因子：
5、低溫難肥水
在低溫條件下，細菌、藻類的生長繁殖速率均會下降，4℃以下基本進入休眠期，低溫肥水難的問題是微生物的基本生理特性決定的，只能盡可能營養充足，多用生物肥，少量多次施肥。